健康麵包自己動手做

想要吃得安心，住家附近卻沒有好麵包店，在家自製是另一個選擇。

「我這個配方真的很簡單，」手天品社區食坊歐李采繁打包票，「而且好吃！」

不同於直接攪拌材料一個麵團做到底，分兩次做麵團的中種法，做出來的麵包口感會更好，不需要多餘的添加物。

乍看不起眼的麵團，烤出來卻麥香濃郁，有嚼勁而不乾澀，單吃、抹醬或配個沙拉，一點也不會覺得犧牲口腹之慾。

如果是烘焙新手需要協助，「有什麼問題都可以打電話來問，」歐李采繁一點不藏私，「我很樂意教會大家。」

我們也請玩麵包多年的烘焙老師黃呈嶼，提供好做好吃的麵包機食譜，讓不擅手工、時間有限的人，也可以享用健康麵包的天然風味。

全麥麵包（15個）

◎中種麵團

材料：酵母6克、水280毫升、糖25克、高筋麵粉500克

做法：

1.酵母先以少量水溶解至些微起泡。

2.將材料加入麵粉中，用勾狀攪拌器打至表面粗糙（無須光滑）。

3.於容器內抹上一層薄薄橄欖油，放入麵團，蓋上保鮮膜，置於冷藏室發酵約24小時。

＊麵團發酵會膨脹，最好使用大於麵團3倍左右的容器。

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