你吃的蛋安全嗎？

不讓沙門氏菌、殘留藥物下肚，聰明的選蛋對策 雞蛋的營養豐富，是居家常備好食材。 每人每年吃進280顆蛋。 但是，台灣每四隻蛋雞就有一隻帶菌、五顆蛋就有一顆沾滿沙門氏菌，讓食品安全打了問號。 烈日下販售、火爐邊一盆蛋液，沙門氏菌大量繁殖，飼料加藥、雞生病就給抗生素，藥物可能就殘留在荷包蛋、蒸蛋、茶葉蛋裡，如何選購、貯存、烹煮，外食又該怎麼因應？ 《康健》帶你找生產好蛋的祕密「雞」地。
如果問，古今中外、老少皆宜的美食是什麼？大約非雞蛋莫屬。小小一枚雞蛋，就蘊含了極其飽滿的香滑滋味。

對於蛋香的渴望，或許以尚．多明尼克在《潛水鐘與蝴蝶》中的敘述最讓人印象深刻：「有時候我想吃一粒蛋黃沒熟透的水煮蛋，配上一塊抹著鹹奶油的麵包片。真過癮啊！溫熱的蛋黃流進我的口腔和喉嚨，細細、暖暖、緩緩地流進去。