你吃的蛋安全嗎？

不讓沙門氏菌、殘留藥物下肚，聰明的選蛋對策 雞蛋的營養豐富，是居家常備好食材。 每人每年吃進280顆蛋。 但是，台灣每四隻蛋雞就有一隻帶菌、五顆蛋就有一顆沾滿沙門氏菌，讓食品安全打了問號。 烈日下販售、火爐邊一盆蛋液，沙門氏菌大量繁殖，飼料加藥、雞生病就給抗生素，藥物可能就殘留在荷包蛋、蒸蛋、茶葉蛋裡，如何選購、貯存、烹煮，外食又該怎麼因應？ 《康健》帶你找生產好蛋的祕密「雞」地。
如果問，古今中外、老少皆宜的美食是什麼？大約非雞蛋莫屬。小小一枚雞蛋，就蘊含了極其飽滿的香滑滋味。

對於蛋香的渴望，或許以尚．多明尼克在《潛水鐘與蝴蝶》中的敘述最讓人印象深刻：「有時候我想吃一粒蛋黃沒熟透的水煮蛋，配上一塊抹著鹹奶油的麵包片。真過癮啊！溫熱的蛋黃流進我的口腔和喉嚨，細細、暖暖、緩緩地流進去。
」一語道盡他思念卻難再得的簡單美味，不但讓讀到這段文字的人感同身受，也不免為之鼻酸。


157期 你吃的蛋安全嗎？
購買

訂閱
蛋像個百變魔女，在各國烹調習慣中展現不同妙姿：西方人特別愛吃蛋黃閃耀著光澤的太陽蛋（sunny side -up），以及早、午餐皆宜的煎蛋捲（omelette）；日本人喜好溏心蛋、滑蛋、茶碗蒸；川菜特色名菜魚香烘蛋則靠著大量油脂讓口感潤滑蓬鬆。

訂單下載 

黃金-堅果葡萄		紅酒桂圓		小法國100
特價 NT$35		特價 NT$40		特價 NT$30
SP - 002         產品說明		SP - 003         產品說明		EU - 001         產品說明